Gulash húngaro

• 1 u Tomate (pelado y picado)
  Alternativas (1)
• 3 u Cebolla (grandes, picadas)
• 3 dientes Ajo (picados)
• 2 u Zanahoria (en rodajas)
• 600 g Patata (en dados)
  Alternativas (1)
• Sal (al gusto)
• 1 pizca Pimienta negra
• 3 cucharadas Pimentón (dulce)
• 2 u Hoja de laurel
• 1 u Pimiento verde (en tiras)
• 1 pizca Pimienta de Cayena (opcional)
• 1 kg Morcillo de ternera (en dados de 3 cm)
• 2 cucharadas Manteca de cerdo (o aceite)
  Alternativas (1)
• 1 cucharadita Alcaravea (molida o machacada)
• 2 l Agua (caliente)

Instrucciones

1. 1

   Seca la carne con papel de cocina y sálala. Funde la manteca en una cazuela de fondo grueso y dora la carne a fuego fuerte, en dos tandas para que no se cueza en su jugo. Resérvala.

   10 min

2. 2

   En la misma grasa, baja el fuego y sofríe la cebolla con una pizca de sal, rascando el fondo, hasta que esté blanda y dorada. Añade el ajo y la alcaravea y rehoga un minuto.

   15 min

3. 3

   Aparta la cazuela del fuego, espera unos segundos y añade el pimentón removiendo deprisa. Devuelve enseguida la carne con su jugo y vierte un vaso de agua caliente para que el pimentón no se queme.

   2 min

4. 4

   Incorpora el pimiento, el tomate, el laurel y la pimienta, tapa y cuece a fuego muy suave, añadiendo un poco de agua si se seca, hasta que la carne empiece a estar tierna.

   90 min

5. 5

   Añade el resto del agua caliente, la patata y la zanahoria y cuece sin tapar a fuego suave hasta que la carne esté muy tierna y la patata, hecha. Parte de la patata se deshará y espesará el caldo.

   35 min

6. 6

   Prueba de sal, añade la cayena si lo quieres con un punto picante y deja reposar diez minutos antes de servir, con pan de payés o de centeno.

   10 min