Menemen

• Pan (para acompañar)
  Alternativas (1)
• 20 g Mantequilla
  Alternativas (2)
• 4 u Huevo
  Alternativas (2)
• 3 u Tomate (muy maduros, pelados y picados)
  Alternativas (1)
• 0.5 u Cebolla (picada) (opcional)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharadita Pul Biber (o copos de guindilla)
• 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
• 2 u Pimiento verde (alargados, de tipo italiano, en aros)
• 1 puñado Perejil (picado)

Instrucciones

1. 1

   Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén mediana. Sofríe la cebolla, si la usas, y el pimiento verde hasta que estén blandos.

   6 min

2. 2

   Añade el tomate con una pizca de sal y cocina hasta que se deshaga y casi no quede líquido.

   8 min

3. 3

   Casca los huevos directamente sobre la salsa, espolvorea el pul biber y remueve con suavidad solo unas pocas veces, para que se mezclen a medias.

4. 4

   Cocina a fuego suave hasta que los huevos estén cuajados pero todavía jugosos. Esparce el perejil y sirve en la misma sartén, con pan.

   3 min