Moqueca baiana

• 300 g Arroz (blanco, para acompañar)
  Alternativas (2)
• 3 u Tomate (en rodajas)
  Alternativas (1)
• 1 u Cebolla (en aros)
• 3 dientes Ajo (picados)
• Sal (al gusto)
• 1 u Chile rojo (opcional)
• 1 puñado Cilantro (picado)
• 2 u Lima (su zumo)
  Alternativas (1)
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 u Pimiento rojo (en aros)
• 400 ml Leche de coco
  Alternativas (1)
• 1 u Pimiento amarillo (en aros)
• 700 g Filetes de pescado blanco (firmes (rape, mero, corvina), en trozos grandes)
• 2 cucharadas Aceite de palma (rojo (dendê))

Instrucciones

1. 1

   Marina el pescado con el zumo de lima, el ajo y sal mientras preparas las verduras.

   20 min

2. 2

   Cuece el arroz y resérvalo caliente.

   18 min

3. 3

   En una cazuela ancha, pon el aceite de oliva y una capa de cebolla, tomate y pimientos. Coloca encima el pescado con su marinada y cúbrelo con el resto de las verduras y el chile.

   5 min

4. 4

   Vierte la leche de coco y el aceite de dendê, tapa y cuece a fuego medio sin remover, moviendo solo la cazuela de vez en cuando, hasta que el pescado esté hecho y las verduras tiernas.

   15 min

5. 5

   Prueba de sal, espolvorea el cilantro y sirve en la misma cazuela con el arroz.