Croquetas de jamón y ajo silvestre
Jamon & wild garlic croquetas
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.
- Autor
- TheMealDB
- Tiempo de preparación
- Flexible
- Raciones
- 12 (estimado)
Información nutricional
- Proteínas3 %5 g
- Carbohidratos5 %10 g
- Grasas92 %82 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 792 kcal | 595 kcal |
| Proteínas | 5 g | 3,8 g |
| Carbohidratos | 10 g | 7,5 g |
| Grasas | 82 g | 61,7 g |
Una ración son unos 133 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada23/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Resumen
Cerdo - España
Ingredientes
- 65 g Harina de trigo
- 350 g Leche
- 1 Huevo
- 45 g Aceite de oliva
- 1 l Aceite vegetal
- 75 g Pan rallado
- 80 g jamón ibérico
- 150 g Hojas de ajo silvestre
- 35 g manchego
Instrucciones
Lava bien las hojas de ajo silvestre en un colador y, a continuación, viérteles encima agua hirviendo de la tetera hasta que se ablanden ligeramente. Enjuágalas inmediatamente bajo el grifo de agua fría, escúrrelas bien y pícalas finamente.
Calienta la leche en una cacerola a fuego lento hasta que empiece a soltar vapor. Calienta el aceite o la mantequilla en otra cacerola y, una vez caliente o derretida, añade la harina y remueve durante un par de minutos hasta que empiece a dorarse un poco. Añade poco a poco la leche caliente, hasta obtener una salsa espesa y sedosa. Deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos, removiendo para asegurarte de que toda la harina se haya cocido. Sazona.
Añade el manchego, el jamón y el ajo silvestre a la cacerola, y bate para mezclarlo todo. Vierte la mezcla en una bandeja de horno o un plato ligeramente engrasado, extiéndela, tápala y déjala enfriar durante al menos 1 hora. Se conserva en frío hasta 24 horas.
Engrasa ligeramente las manos y forma con la mezcla entre 18 y 20 bolitas del mismo tamaño. Colócalas en una bandeja de horno y congélalas durante 30 minutos para que se endurezcan.
Bate el huevo en un plato llano con un poco de sal y pimienta. Vierte el panko en otro plato. Sumerge cada croqueta en el huevo y, a continuación, rebózalas en el panko. En este punto, las croquetas crudas se pueden congelar hasta tres meses. Vierte el aceite en una sartén grande y profunda, asegurándote de que no la llene más de un tercio, y caliéntalo a 170 °C, o hasta que un cubito de pan se dore ligeramente en 30 segundos. Fríe las croquetas en tandas durante 2-3 minutos hasta que estén bien doradas. Si las fríes sin descongelar, fríelas a 160 °C durante unos minutos más hasta que estén bien calientes por dentro. Sácalas con una espumadera y colócalas sobre una hoja de papel de cocina para que escurran. Sírvelas calientes con una copa de jerez.
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