Num E (bolas de arroz glutinoso en almíbar y crema de coco)

• 0.5 cucharaditas Sal
• 5 rebanadas Jengibre
• 1 l Agua
• 100 g Calabaza
• 200 g Coco
• 720 ml Crema de cocoOriginal: 3 tazas
• 0.25 Remolacha
• 700 g Harina de arroz glutinoso
• 7 Hojas de pandán
• 100 g Taro
• 100 g Longan

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Pon la crema de coco en una cacerola pequeña a fuego lento. Corta 3 hojas de pandán en tiras anchas y añádelas a la cacerola junto con el azúcar moreno, la sal y el jengibre. Deja que hierva y, a continuación, cocina durante 2 minutos más. Apaga el fuego, retira las hojas de pandán y deja enfriar.

2. 2

   Pica las 4 hojas de pandán restantes, tritúralas con ¼ de taza de agua hasta que adquieran un color muy verde y, a continuación, cuélalas bien. En un bol, pon 200 g de harina de arroz glutinoso, añade un poco de líquido de pandán y amasa hasta obtener una masa homogénea.

3. 3

   Pela y trocea la remolacha, tritúrala con ¼ de taza de agua hasta que adquiera un color rojo intenso y, a continuación, cuélala bien. En un bol, pon 200 g de harina de arroz glutinoso, añade un poco del líquido de remolacha y amasa hasta obtener una masa homogénea.

4. 4

   Pon a hervir 3 litros de agua en una olla mediana-grande. Divide cada masa en trozos pequeños, forma bolitas de aproximadamente ⅓ del tamaño de una pelota de ping-pong y échalas al agua hirviendo. Cuando floten, sácalas y colócalas en agua fresca con hielo para que no se peguen.

5. 5

   Escúrrelas bien y, a continuación, introduce las bolitas de distintos colores en el almíbar de azúcar de coco enfriado y remueve. Sírvelas en cuencos pequeños (añade longan y coco rallado al gusto).

6. 6

   Añade los líquidos colorantes poco a poco, ya que cada harina los absorbe de forma diferente. La masa debe quedar suave y maleable, pero no pegajosa.