Salteado de gambas

Resumen

Pescado y marisco - Tailandia

Ingredientes

• 1 cucharada Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 3 dientes Ajo (Crushed)
• 1 Chile verde (chopped)
• 3 u Jengibre (cm)
• 200 g Gambas tigre crudas
• 1 manojo Cilantro
• Lima (To serve)
  Alternativas (1)
• 1 Pimiento rojo (sliced)
• 3 cucharadas Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Azúcar extrafino
  Alternativas (1)
• 8 rebanadas Cebollas tiernas
• Fideos de arroz (To serve)
• 100 g Brotes de soja
• 85 g Castaña de agua
• 2 cucharadas Aceite de cacahuete
  Alternativas (1)

Instrucciones

1. 1

   Pon las gambas en un bol. Introduce el chile, el ajo, los tallos de cilantro (córtalos primero con unas tijeras) y el azúcar extrafino en un molinillo de especias o un robot de cocina pequeño y tritura todo junto. Añade la mitad del zumo de lima y la salsa de pescado, y vierte la mezcla sobre las gambas.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite en un wok, añade el jengibre y las cebolletas y rehoga durante 1 minuto. Añade el pimiento rojo y rehoga durante 1 minuto, hasta que el pimiento empiece a ablandarse. Añade las castañas de agua y los brotes de soja, y remueve hasta que los brotes de soja empiecen a ablandarse. Añade la salsa de soja y una buena pizca de pimienta negra recién molida; a continuación, vierte todo en una fuente para servir.

3. 3

   Calienta el aceite restante en el wok y añade las gambas, sacándolas de su propio jugo. Saltea durante 1-2 minutos hasta que adquieran un color rosado, añade el adobo y agita rápidamente el wok; a continuación, vierte todo sobre las verduras. Pica las hojas de cilantro y espolvorea con el resto de la lima. Sirve sobre fideos con un poco más de lima para exprimir por encima.