Chili ahumado de lentejas con calabaza

Resumen

Vegetariano - Reino Unido

Ingredientes

• 240 ml AnacardosOriginal: 1 taza
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 3 dientes Ajo
• 3 Zanahoria (chopped)
• 1 cucharadita Chili en polvo
• 2 cucharaditas Cilantro (ground)
• 720 ml AguaOriginal: 3 tazas
• 0.5 cucharaditas Canela
• 4 cucharaditas Comino (ground)
• 0.5 cucharaditas Orégano
• 1 Puerro (chopped)
• 1 cucharadita Sal marina
• 1 cucharadita Cacao en polvo
• 1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita Pimentón ahumado
• 1 Calabaza (Small)
• 1 lata Tomates troceados
• 240 ml Lentejas marrones (1/2)Original: 1 taza

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Empieza asando la calabaza. Córtala en finas medias lunas, rocíalas con un poco de aceite y espolvorea sal marina por encima. Yo le añadí una hojita de salvia fresca que tenía en la nevera, pero no es necesario. Asa la calabaza a 205 °C (400 °F) durante 20-30 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo, hasta que esté tierna y dorada. Déjala enfriar y córtala en cubitos.

2. 2

   Mientras tanto, enjuaga las lentejas y cúbrelas con agua. Llévalas a ebullición, baja el fuego y déjalas cocer (sin tapar) durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

3. 3

   Mientras se cocinan las lentejas, calienta 1 cucharada de aceite a fuego lento en una cacerola mediana. Añade las cebollas y los puerros y rehógalos durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. A continuación, añade el ajo junto con el comino y el cilantro, y cocina durante unos minutos más. Añade el resto de especias: pimentón, canela, guindilla, cacao, salsa Worcestershire, sal y orégano. A continuación, añade la lata de tomates, el agua o el caldo y las zanahorias. Deja que cueza a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla se haya espesado. Tendrás que vigilar la olla de vez en cuando para remover y añadir un poco más de líquido si es necesario.

4. 4

   Añade las lentejas y la calabaza asada troceada. Deja que se cocine durante 10 minutos más para que se caliente bien.

5. 5

   Sirve con jalapeño en rodajas, gajos de lima, cilantro, cebollas verdes y crema agria de anacardos.

6. 6

   CREMA AGRIA SENCILLA DE ANACARDOS

7. 7

   1 taza de anacardos crudos sin sal

8. 8

   Una pizca de sal marina

9. 9

   1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

10. 10

    Agua

11. 11

    Pon un poco de agua a hervir y utilízala para remojar los anacardos durante al menos cuatro horas. Como alternativa, puedes usar agua fría y dejar los anacardos en remojo toda la noche, pero como soy olvidadiza/perezosa, suelo utilizar el método de hervir, que es mucho más rápido.

12. 12

    Una vez remojados los anacardos, escúrrelos y ponlos en una batidora de alta potencia. Empieza a triturarlos, añadiendo poco a poco aproximadamente 1/2 taza de agua fresca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Es posible que tengas que añadir más o menos agua para conseguir la consistencia deseada.

13. 13

    Añade una pizca de sal marina y vinagre (o zumo de limón).