Paletilla de cordero y alubias a fuego lento al estilo español

Resumen

Cordero - España

Ingredientes

• 4 cucharadas Aceite de oliva
• 2 Cebolla (chopped)
• 4 dientes Ajo (Crushed)
• 4 Zanahoria (Chopped)
• 4 cucharadas Perejil
• 500 ml Caldo de pollo
  Alternativas (1)
• 300 g Aceitunas negras
• 1.2 kg JudionesOriginal: 1200 g
• 0.5 cucharaditas Romero
• 2.5 kg Paleta de cordero
• 1 Bulbo de ajo
• 450 g Pimiento asado
• 1 cucharada Pimentón ahumado picante

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la mezcla de especias, mezcla todos los ingredientes con una pizca generosa de sal. Haz varios cortes en toda la paletilla de cordero con un cuchillo afilado y frota la mezcla por toda la superficie. Si tienes tiempo, déjala marinar hasta 24 horas, aunque no es imprescindible.

2. 2

   Precalienta el horno a 150 °C/130 °C con ventilador/gas 2. Calienta el aceite en una cazuela grande apta para el horno o en una bandeja para asar a fuego medio-alto, añade las cebollas, las zanahorias y el ajo, y rehógalos durante 5 minutos hasta que las cebollas y las zanahorias se ablanden. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Coloca el cordero en la cazuela, tapa y métela en el horno; asa durante 2 horas.

3. 3

   Destapa y pasa el cordero a un plato con unas pinzas. Incorpora las alubias, los pimientos y las aceitunas al caldo de la cazuela, vuelve a colocar el cordero encima y vuelve a meterlo en el horno, sin tapar, durante 1 hora y 30 minutos hasta que el cordero esté bien cocido. Pasa el cordero a una tabla de cortar y desmenúzalo con dos tenedores. Incorpora el perejil a las alubias guisadas antes de servir.