Tarta Tatin

Name: Tarta Tatin
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: Harina de trigo; 85 g Mantequilla; 100 g Azúcar extrafino; 6 Manzanas Braeburn; 300 g Hojaldre; Crème fraîche

Tarte Tatin

Fácil

Contiene alérgenos

Cereales con glutenLeche

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 12 (estimado)

Información nutricional

Proteínas3 %2 g
Carbohidratos50 %36 g
Grasas47 %15 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	284 kcal	176 kcal
Proteínas	2 g	1,2 g
Carbohidratos	36 g	22,4 g
Grasas	15 g	9,3 g

Una ración son unos 161 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada23/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Francesa

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Postre - Francia

Ingredientes

Harina de trigo (Dusting)
85 g Mantequilla
100 g Azúcar extrafino
6 Manzanas Braeburn
300 g Hojaldre
Crème fraîche (to serve)

Instrucciones

Extiende la masa hasta formar un círculo de 3 mm de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada y corta un círculo de 24 cm, utilizando un plato como guía. Pincha ligeramente toda la superficie con un tenedor, envuélvela en film transparente sobre una bandeja de horno y congélala mientras preparas las manzanas.
Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Pela, corta en cuartos y descorazona las manzanas. Echa el azúcar en un molde de cerámica para Tatin de 20 cm apto para el fuego o en una sartén de fondo grueso de 20 cm apta para el horno y ponlo a fuego medio-alto. Cocina el azúcar durante 5-7 minutos hasta obtener un almíbar de caramelo de color ámbar oscuro que empiece a humear; a continuación, apaga el fuego e incorpora los 60 g de mantequilla fría cortada en dados.
Para montar la tarte Tatin, coloca primero los cuartos de manzana muy apretados en círculo alrededor del borde del molde, con la parte redondeada hacia abajo, y luego rellena el centro de forma similar. Presiona suavemente con las manos para asegurarte de que no queden huecos. Unta la fruta con la mantequilla derretida.
Hornea durante 30 minutos; a continuación, saca el molde del horno y coloca encima el disco de hojaldre congelado —se descongelará rápidamente—. Mete los bordes hacia el interior del molde y, con un cuchillo, haz unos cuantos agujeros en el hojaldre para que salga el vapor. Hornea durante otros 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de pasar un cuchillo por el borde del molde y darle la vuelta sobre una fuente grande lo suficientemente profunda como para recoger el jugo. Sirve con crème fraîche o helado de vainilla.