Stroganoff de ternera

Resumen

Ternera - Rusia

Ingredientes

• 1 cucharada Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 1 cucharada Mantequilla
  Alternativas (2)
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 1 diente Ajo
• Perejil (Topping)
• 100 ml Caldo de ternera
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Mostaza inglesa
• 250 g Setas
• 500 g Solomillo de ternera
• 150 g Crème fraîche
  Alternativas (1)

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente, añade la cebolla cortada en rodajas y rehógalas a fuego medio hasta que se ablanden por completo, unos 15 minutos, añadiendo un chorrito de agua si empiezan a pegarse. Añade el ajo picado y cocina durante otros 2-3 minutos; a continuación, añade la mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a hacer un poco de espuma, añade las setas y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén completamente blandas. Sazona bien todo y, a continuación, viértelo en un plato.

2. 2

   Echa la harina en un bol con una pizca generosa de sal y pimienta, y reboza el filete en la harina sazonada. Añade los trozos de filete a la sartén, echando un chorrito de aceite si la sartén parece especialmente seca, y fríelos durante 3-4 minutos, hasta que estén bien dorados. Vuelve a echar las cebollas y las setas en la sartén. Bate la crème fraîche, la mostaza y el caldo de ternera, y viértelo en la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve con pappardelle o arroz.