Bolani farcit de patata

• 450 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 900 g Patata
  Alternatives (1)
• 3 culleradetes Sal
• 1 culleradeta Pebre negre
• Oli vegetal (Per fregir)
• 225 ml Aigua
• 50 g Cebes tendres

Instruccions

1. 1

   Posa la farina i una culleradeta de sal en un bol. Ves afegint-hi a poc a poc l'aigua necessària. Barreja fins a obtenir una massa ferma.

2. 2

   Posa la massa sobre una superfície de treball neta i pasta-la durant uns 5-10 minuts, fins que quedi elàstica, fina i brillant. Forma una bola amb la massa, cobreix-la amb un drap humit i deixa-la reposar almenys mitja hora.

3. 3

   Pela i renta les patates i bull-les en aigua amb sal fins que siguin tendres. Escorre-les i fes-ne un puré ben fi. Afegeix-hi les cebes tendres, la sal i el pebre negre.

4. 4

   Divideix la massa en 3 o 4 boles. Estira cada bola tan fina com puguis sobre una superfície lleugerament enfarinada (el gruix no ha de superar 1,5 mm; si la massa queda massa gruixuda, els bolani quedaran durs).

5. 5

   Agafa un tallapastes rodó de 13-15 cm (jo acostumo a fer servir la tapa d'una paella o d'una olla) i talla tants cercles com puguis. Unta cada cercle amb 1-2 cullerades del puré de patata. Humiteja les vores de la massa, doblega el cercle per la meitat i segella bé les vores.

6. 6

   Cal deixar reposar els bolani sobre una superfície lleugerament enfarinada fins que estiguin a punt per fregir. Escalfa prou oli vegetal en una paella i fregeix un o dos bolani alhora, daurant-los per les dues bandes.

7. 7

   Assegura't de mantenir calents els bolani fregits fins que estiguin tots a punt, i serveix-los immediatament.