Patates farcides a l'estil colombià

• 60 ml Farina de blatOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 60 ml LletOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 1 Ou
  Alternatives (2)
• 1 cullerada Oli d'oliva
• 240 ml TomàquetOriginal: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 79 ml CebaOriginal: 0.33 tasses
• 1 gra All (travessada peluda)
• 5 Patata
  Alternatives (1)
• pessics Sal
• 0.25 culleradetes Pebre negre
• Oli vegetal (Per fregir)
• 0.5 culleradetes Comí mòlt
• 227 g Carn picada de vedellaOriginal: 0.5 lb
  Alternatives (3)
• 79 ml Cebes tendresOriginal: 0.33 tasses
• 0.5 cullerades Sazón Goya amb safrà

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Pela les patates i talla-les a trossos, posa-les en una olla mitjana i cobreix-les amb aigua i ¼ de culleradeta de sal.

2. 2

   Porta les patates a ebullició a foc mitjà-alt; a continuació, abaixa el foc a mitjà i cou-les fins que siguin tendres quan les punxis amb una forquilla, uns 20 minuts.

3. 3

   Escorre les patates, fes-ne puré amb una forquilla o un passapuré i reserva-les.

4. 4

   Farciment: en una cassola gran, escalfa 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà i afegeix-hi la ceba, el tomàquet, les cebes tendres, l'all, el comí, el safrà, el pebre i la sal. Cou-ho durant 5 minuts o fins que les cebes siguin transparents; afegeix-hi la carn de vedella i cou-ho remenant de tant en tant durant uns 10-15 minuts. Reserva-ho perquè es refredi.

5. 5

   Per preparar la pasta d'arrebossar: en un bol mitjà, posa tots els ingredients de la pasta i bat-los fins que quedi homogènia; reserva-la.

6. 6

   Divideix el puré de patates en 10 porcions iguals, d'aproximadament ⅓ de tassa cadascuna, i forma una bola amb cada porció fent-la rodolar entre els palmells de les mans. Aplana-les fins a formar unes coquetes i col·loca 1 ½ cullerades de farciment al centre de cadascuna. Dona forma de bola a la patata amb el farciment perquè l'emboliqui del tot.

7. 7

   Omple una olla gran i pesant amb oli vegetal i escalfa'l a foc mitjà-alt fins a arribar als 360 °F.

8. 8

   Suca les patates farcides a la pasta i col·loca-les amb compte a l'oli calent; fregeix-les durant uns 4 minuts o fins que siguin daurades, girant-les a mig temps. Treu les patates de l'oli amb una escumadora i escorre-les en un plat amb paper de cuina. Passa-les a una plata i serveix-les amb ají.

9. 9

   Per a una versió vegetariana: fes servir els mateixos ingredients del farciment de carn, excepte la vedella, i afegeix-hi 1 tassa de pastanagues i pèsols congelats.