Salsa romesco
Conté al·lèrgens
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 70 min
- Racions
- 6
Resum
Salsa de tomàquet i alls escalivats, nyores, ametlles i avellanes torrades, lligada amb oli i vinagre. Imprescindible amb calçots, peix a la brasa o verdures escalivades.
Ingredients
- 1 llesca Pa (del dia anterior)
- 50 g Ametlles (crues, pelades)
- 150 ml Oli d'oliva (verge extra)
- 4 u Tomàquet (madurs)
- 8 grans All (sense pelar)
- Sal (al gust)
- 50 g Avellanes (crues)
- 2 cullerades Vinagre de Xerès (o de vi negre)
- 1 u Bitxos vermells secs (bitxo) (opcional)
- 3 u Nyora (seques)
Instruccions
Obre les nyores, treu-ne el peduncle i les llavors i posa-les en remull amb aigua calenta uns 30 minuts. Escalfa el forn a 200 °C.
Rosteix els tomàquets sencers i els alls amb pell en una safata amb un raig d'oli fins que els tomàquets siguin tous i amb la pell torrada, i els alls tendres.
30 min
Mentrestant, torra les ametlles i les avellanes en una paella sense oli a foc mitjà, remenant, fins que siguin daurades. Fregeix la llesca de pa amb una cullerada d'oli fins que sigui cruixent.
10 min
Pela els tomàquets i els alls rostits. Rasca amb un ganivet la carn de les nyores i llença'n la pell.
Tritura al morter o amb la batedora els fruits secs, el pa, els alls, la carn de nyora, el bitxo si en poses, el vinagre i un pessic de sal. Afegeix-hi els tomàquets i torna a triturar-ho.
Incorpora-hi l'oli a poc a poc, sense parar de batre, fins a obtenir una salsa espessa amb una mica de textura. Rectifica de sal i vinagre i deixa-la reposar almenys mitja hora abans de servir.
30 min
Observacions
Si no trobes nyores, fes servir una cullerada de carn de pebrot xoricer. Guarda-la en un pot coberta amb una capa fina d'oli.
Més informació
Informació nutricional345 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes6 %5 g
- Carbohidrats14 %13 g
- Greixos80 %32 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 345 kcal | 224 kcal |
| Proteïnes | 5 g | 3,2 g |
| Carbohidrats | 13 g | 8,4 g |
| Greixos | 32 g | 20,8 g |
Una ració són uns 154 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada39/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 5 dies a la nevera
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
