Amanida de quinoa amb alvocat i cigrons

Name: Amanida de quinoa amb alvocat i cigrons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 400 g Cigrons; Sal; 0,5 u Cebes vermelles; 2 u Alvocat; 4 cullerades Oli d'oliva verge extra; 0,5 culleradetes Comí mòlt; 3 cullerades Suc de llimona; 3 cullerades Julivert; 200 g Tomàquets cherry; 0,5 u Cogombre; 200 g Quinoa; 450 ml Aigua

Ensalada de quinoa con aguacate y garbanzos

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 20 min
Racions: 4

Resum

Quinoa amb cigrons, alvocat, tomàquet cherry, cogombre i ceba morada, amanida amb llimona i oli d'oliva. Completa, fresca i a punt en mitja hora.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

400 g Cigrons (cuits, en conserva, escorreguts)
Sal (al gust)
0.5 u Cebes vermelles
2 u Alvocat (madurs però ferms)
4 cullerades Oli d'oliva verge extra
0.5 culleradetes Comí mòlt (opcional)
3 cullerades Suc de llimona (d'1 llimona)
3 cullerades Julivert (picat)
200 g Tomàquets cherry
0.5 u Cogombre
200 g Quinoa
450 ml Aigua

Instruccions

Posa la quinoa en un colador fi i renta-la sota l'aixeta, fregant-la amb els dits, fins que l'aigua surti neta.
Posa-la en un cassó amb l'aigua i un pessic de sal. Quan bulli, tapa-la, abaixa el foc al mínim i deixa-la coure fins que absorbeixi l'aigua i se'n vegi el germen en espiral (uns 12-15 minuts). Apaga el foc, deixa-la reposar tapada 5 minuts, esgrana-la amb una forquilla i estén-la en una safata perquè es refredi.
20 min
Mentrestant, esbandeix i escorre els cigrons. Talla els tomàquets per la meitat, el cogombre a daus i la ceba ben fina.
Bat el suc de llimona amb l'oli, el comí i la sal.
Barreja la quinoa freda amb els cigrons, les verdures i el julivert. Just abans de servir, afegeix-hi l'alvocat a daus i amaneix-ho. Remena amb suavitat.

Observacions

Renta bé la quinoa abans de coure-la: així en treus la saponina, que li dona un gust amarg. Es conserva dos dies a la nevera sense amanir; afegeix-hi l'alvocat i l'amaniment en el moment de servir perquè no s'enfosqueixi. El julivert es pot canviar per coriandre o menta.