Pierogi ruskie

Name: Pierogi ruskie
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Polaca
Ingredients: 500 g Farina de blat; 60 g Mantega; 1 u Ou; 3 u Ceba; 700 g Patata; Sal; Pebre negre; 2 cullerades Oli vegetal; 200 ml Crema agra; 250 g Formatge cottage; 220 ml Aigua

Mitjana

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 110 min
Racions: 6

Resum

Les crestes bullides més estimades de Polònia, farcides de patata, mató i ceba daurada, i servides amb més ceba, mantega i nata agra.

Ingredients

6 racions

Afegeix a Bring!

500 g Farina de blat (i una mica més per estirar)
60 g Mantega
1 u Ou
3 u Ceba (picades)
700 g Patata (farinoses)
Sal (al gust)
Pebre negre (al gust)
2 cullerades Oli vegetal
200 ml Crema agra (per servir)
250 g Formatge cottage (ben escorregut (o twaróg))
220 ml Aigua (tèbia)

Instruccions

Per a la massa, barreja la farina amb una culleradeta de sal, l'ou, l'oli i l'aigua tèbia i pasta fins que sigui llisa i elàstica. Embolica-la i deixa-la reposar.
30 min
Bull les patates pelades en aigua amb sal fins que siguin tendres, escorre-les i aixafa-les. Mentrestant, daura la ceba amb la mantega a foc mitjà.
25 min
Barreja el puré amb el mató, la meitat de la ceba daurada, sal i força pebre. Deixa-ho refredar.
Estira la massa fina sobre el marbre enfarinat i talla cercles d'uns 8 cm. Posa una culleradeta de farciment a cadascun, doblega'ls en mitja lluna i segella bé les vores pessigant-les.
40 min
Bull-los per tandes en aigua bullent amb sal: quan pugin a la superfície, deixa'ls 2 minuts més i treu-los amb una escumadora.
15 min
Serveix-los amb la resta de la ceba daurada i la seva mantega per sobre i nata agra al costat.

Observacions

«Ruskie» fa referència a l'antiga Rutènia, no a Rússia. A Polònia el farciment porta twaróg, un formatge fresc sec; el mató ben escorregut és el més semblant. Congela'ls crus en una safata i bull-los directament congelats. L'endemà són boníssims saltats amb mantega.