Okonomiyaki

• 100 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 2 u Ou
  Alternatives (2)
• 1 culleradeta Salsa de soja (per a la salsa)
  Alternatives (1)
• 1 pessic Sal
• 1 culleradeta Sucre (per a la salsa)
• 1 cullerada Oli vegetal
• 6 llesques Llesques de panxeta de porc (fines)
• 3 u Cebes tendres (picades)
• 2 cullerades Quètxup (per a la salsa)
• 2 cullerades Salsa Worcestershire (per a la salsa)
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Maionesa (millor japonesa)
  Alternatives (2)
• 300 g Col· lecció blanca (a tires molt fines)
• 120 ml Brou dashi (fred, o aigua)
• 1 grapat Flocs de bonítol sec (katsuobushi)

Instruccions

1. 1

   Barreja el quètxup, la salsa Worcestershire, la soja i el sucre per fer la salsa.

2. 2

   Bat la farina amb el dashi fred i la sal fins que no quedin grumolls. Afegeix-hi els ous i torna a batre. Incorpora-hi la col i gairebé tota la ceba tendra i barreja amb suavitat, només fins que la col quedi coberta.

   5 min

3. 3

   Escalfa l'oli en una paella antiadherent a foc mitjà, aboca-hi la meitat de la massa i forma una truita gruixuda d'uns 2 cm. Col·loca-hi a sobre 3 talls de cansalada.

   2 min

4. 4

   Cou-la tapada fins que la base sigui daurada. Gira-la amb l'ajuda d'un plat i cou-la pel costat de la cansalada fins que sigui cruixent i el centre fet. Repeteix-ho amb l'altra meitat.

   18 min

5. 5

   Serveix-la amb la salsa estesa per sobre, línies de maionesa, els flocs de bonítol i la ceba tendra que queda.