Patates a grills a la fregidora d'aire

Name: Patates a grills a la fregidora d'aire
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Nord-americana
Ingredients: 1,5 cullerades Oli d'oliva; 800 g Patata; 1 culleradeta Sal; 0,25 culleradetes Pebre negre; 1 culleradeta Pebre vermell; 1 cullerada Julivert; 1 culleradeta All en pols

Patatas gajo en freidora de aire

Fàcil

Sense al·lèrgens declarats als ingredients registrats. Això no substitueix la comprovació de l'etiquetatge real del producte.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 65 min
Racions: 4

Resum

Grills de patata amb pell, cruixents per fora i tendres per dins, condimentats amb pebre vermell i all en pols. Amb només una cullerada i mitja d'oli, l'acompanyament més demanat de qualsevol hamburguesa casolana.

Ingredients

4 racions

1.5 cullerades Oli d'oliva
800 g Patata (de pell fina, ben rentades (unes 4 de mitjanes))
1 culleradeta Sal (fina)
0.25 culleradetes Pebre negre (mòlt)
1 culleradeta Pebre vermell (dolç o fumat)
1 cullerada Julivert (picat, per servir) (opcional)
1 culleradeta All en pols

Instruccions

Frega bé les patates sota l'aixeta i asseca-les. Talla-les per la meitat al llarg i cada meitat en 4 grills, d'uns 2 cm a la part més ampla.
5 min
Posa-les en remull en un bol amb aigua freda durant 30 minuts (amb 10 ja es nota). L'aigua quedarà tèrbola: és el midó que no vols.
30 min
Escorre-les i asseca-les a consciència amb un drap net o paper de cuina, grill a grill si cal. Com més seques siguin, més cruixents sortiran.
3 min
Passa-les a un bol sec, ruixa-les amb l'oli, empolvora-hi el pebre vermell, l'all en pols, la sal i el pebre i barreja-les amb les mans fins que tots els grills quedin brillants i tenyits de vermell.
2 min
Preescalfa la fregidora d'aire a 200 °C durant 3 minuts.
3 min
Col·loca els grills en una sola capa, amb la pell cap avall i sense amuntegar-los; si no hi caben, fes-los en dues tandes. Cou-los 18-20 minuts a 200 °C i sacseja la cistella cada 6-7 minuts perquè es daurin per tots els costats.
20 min
Comprova que siguin a punt: han de ser daurats i amb les vores cruixents, i la punta d'un ganivet ha d'entrar sense resistència al més gruixut. Si no, deixa'ls 3-5 minuts més. Deixa'ls reposar 2 minuts a la cistella oberta i serveix-los amb el julivert per sobre.
2 min

Observacions

El remull en aigua freda arrossega el midó de la superfície: els grills es dauren millor, no s'enganxen entre ells i queden més cruixents, però només funciona si després els asseques a fons, perquè l'aigua que hi queda es converteix en vapor i els estova. Les patates de pell fina i carn farinosa o d'ús general són les que queden millor; no cal pelar-les, n'hi ha prou de fregar-les bé sota l'aixeta. Talla tots els grills del mateix gruix perquè es facin alhora. Els temps canvien d'un model a l'altre: a les fregidores de calaix petites, mira-les als 15 minuts, i a les de tipus forn, amb safates, canvia les safates d'altura a mitja cocció. Si en fas dues tandes, posa la primera amb la segona els últims 2 minuts perquè tot surti calent. Al forn convencional, cou-les a 220 °C sobre paper de forn 30-35 minuts, girant-les a mitja cocció. Es conserven 2 dies a la nevera; escalfa-les 4-5 minuts a 200 °C a la fregidora i tornen a quedar cruixents (al microones queden toves). Variacions: empolvora-hi formatge parmesà ratllat els últims 2 minuts, canvia el pebre vermell per espècies cajun o fes servir moniato (uns 14-16 minuts, perquè es daura abans). Acompanya-les amb allioli, quètxup o una salsa de iogurt amb llimona.