Nuggets de pollastre casolans a la fregidora d'aire

Name: Nuggets de pollastre casolans a la fregidora d'aire
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Nord-americana
Ingredients: 50 g Farina de blat; 2 u Ou; 1 cullerada Oli d'oliva; 1 culleradeta Sal; 1 culleradeta Pebre vermell; 100 g Pa ratllat; 600 g Pit de pollastre; 0,5 culleradetes All en pols

Nuggets de pollo caseros en freidora de aire

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenHuevos

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 36 min
Racions: 4

Resum

Trossos de pit de pollastre arrebossats a casa i daurats a la fregidora d'aire: sucosos per dins, cruixents per fora i sense la llista d'additius dels congelats. Es preparen en mitja hora i es poden congelar crus per tenir-ne sempre a mà.

Ingredients

4 racions

50 g Farina de blat
2 u Ou
1 cullerada Oli d'oliva (en esprai o amb pinzell)
1 culleradeta Sal
1 culleradeta Pebre vermell (dolç, la meitat per al pollastre i la meitat per al pa ratllat)
100 g Pa ratllat
600 g Pit de pollastre (uns 2 pits)
0.5 culleradetes All en pols

Instruccions

Asseca els pits amb paper de cuina i talla'ls a trossos d'uns 3 x 4 cm i 1,5 cm de gruix, tots semblants. Posa'ls en un bol amb la sal, la meitat del pebre vermell i l'all en pols i barreja-ho bé.
8 min
Prepara tres plats: un amb la farina, un altre amb els ous batuts i un altre amb el pa ratllat barrejat amb la resta del pebre vermell. Passa cada tros per farina, ou i pa ratllat, prement perquè l'arrebossat quedi uniforme.
12 min
Preescalfa la fregidora d'aire a 200 °C durant 3 minuts. Col·loca els nuggets a la cistella en una sola capa i separats (en dues tandes si cal), i polvoritza'ls o pinta'ls amb oli per sobre.
3 min
Cou-los 10 minuts a 200 °C, girant-los als 5 minuts i afegint una mica d'oli a la cara que queda a dalt. Són fets quan l'arrebossat és daurat i el centre del tros més gros marca 74 °C; si no hi arriba, cou-los 2 minuts més i torna-ho a comprovar.
10 min
Deixa reposar els nuggets 3 minuts abans de servir-los perquè els sucs s'assentin. Si tens una segona tanda, cou-la igual mentrestant.
3 min

Observacions

Els nuggets de pollastre van néixer als Estats Units a mitjan segle XX i les cadenes de menjar ràpid els van fer famosos a tot el món; fets a casa amb pit sencer són molt més senzills del que sembla. Talla els trossos del mateix gruix perquè es facin alhora; si el pit és molt gruixut, obre'l abans en llibre. El pa ratllat es daura menys a la fregidora d'aire que en oli: el pebre vermell li dona color, i si els vols més daurats, torra abans el pa ratllat en una paella amb una culleradeta d'oli. Seguretat: el pollastre ha d'arribar a 74 °C al centre del tros més gros; si no tens termòmetre, obre'n un i comprova que no quedi rosat. Renta't les mans i renta la post i el ganivet després de tocar el pollastre cru. Els temps canvien entre models: revisa'ls als 9 minuts; a les fregidores tipus forn, reparteix els nuggets a les safates i canvia-les de posició a la meitat. Al forn convencional, enforna'ls sobre paper de forn a 220 °C amb ventilador durant 15-18 minuts, girant-los a la meitat. Per congelar-los, posa els nuggets arrebossats i crus separats en una safata, congela'ls 2 hores i passa'ls a una bossa; aguanten 3 mesos. Cou-los sense descongelar a 200 °C durant 14-16 minuts, girant-los a la meitat, i comprova igualment els 74 °C. Un cop cuits es guarden 3 dies a la nevera i s'escalfen a la fregidora a 180 °C durant 4-5 minuts. Variació: substitueix la meitat del pa ratllat per flocs de blat de moro sense sucre triturats per a un arrebossat encara més cruixent.