Guisat de cigrons, xoriço i espinacs

• 800 g Cigrons
• 1 Ceba (tallat)
• 2 grans All (tallat)
• 1 Pastanaga (Mort)
• 400 g Espinacs
• 1 Api (Mort)
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Pebre vermell
• 4 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 3 Farigola
• 2 Fulla de llorer
• 0.25 culleradetes Canyella
• 200 g Xoriço
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Vinagre de Xerès
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una paella gran i sofregeix la ceba a foc lent durant 3-4 minuts, fins que comenci a estovar-se. Afegeix-hi la pastanaga, l'api, la farigola i les fulles de llorer. Salpebra-ho i deixa-ho coure durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant. Afegeix-hi l'all, el xoriço, la canyella i el pebre vermell fumat. Sofregeix-ho a foc lent fins que les verdures s'estovin i el xoriço comenci a deixar anar el greix i es dauri.

2. 2

   Afegeix-hi els cigrons, el vinagre i 150 ml d'aigua, i deixa-ho bullir a foc lent durant 1-2 minuts, fins que els cigrons s'hagin escalfat. Afegeix-hi els espinacs i remena'ls amb els cigrons fins que s'estovin una mica. Retira-ho del foc, salpebra-ho al gust i serveix-ho calent amb pa cruixent.