Potatge de vigília

• 1 llesca Pa (del dia abans)
  Alternatives (1)
• 2 u Ou
  Alternatives (2)
• 300 g Cigrons (secs, en remull la nit abans)
• 4 cullerades Oli d'oliva (verge extra)
• 1 u Tomàquet (madur, ratllat)
  Alternatives (1)
• 1 u Ceba (picada fina)
• 3 grans All (pelats)
• 300 g Espinacs (fresques, rentades)
• Sal (al gust)
• 1 culleradeta Pebre vermell (dolç)
• 1 fulla Fulla de llorer
• 300 g Bacallà (salat, a trossos, prèviament dessalat)
• 1.5 l Aigua

Instruccions

1. 1

   Amb antelació, dessala el bacallà: deixa'l de 36 a 48 hores a la nevera cobert d'aigua freda, canviant l'aigua tres o quatre vegades al dia. El dia abans, posa els cigrons en remull en aigua tèbia.

2. 2

   Porta l'aigua a ebullició amb el llorer i un raig d'oli i afegeix-hi els cigrons escorreguts. Cou-los a foc suau, mig tapats, fins que siguin gairebé tendres. Si cal, afegeix-hi aigua calenta.

   100 min

3. 3

   Mentrestant, cou els ous en aigua bullent, refreda'ls en aigua freda i pela'ls.

   10 min

4. 4

   En una paella amb l'oli, fregeix dos alls sencers i la llesca de pa fins que siguin daurats i reserva'ls. En el mateix oli, fes estovar la ceba amb el tercer all picat, afegeix-hi el tomàquet i sofregeix fins que es concentri. Fora del foc, afegeix-hi el pebre vermell.

   20 min

5. 5

   Pica al morter els alls i el pa fregits amb una mica de brou dels cigrons fins a obtenir una pasta.

6. 6

   Afegeix a l'olla el sofregit, la picada i els espinacs trossejats, i cou-ho a foc suau.

   10 min

7. 7

   Incorpora-hi el bacallà a trossos i cou-ho sense que bulli amb força, fins que se separi en làmines. Tasta de sal, perquè el bacallà ja en té.

   8 min

8. 8

   Serveix el potatge amb l'ou dur picat o a quarts al damunt.