Pastís de Nadal

• 200 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 200 g Mantega
  Alternatives (2)
• 4 Ou (Beaten)
  Alternatives (2)
• Llimona (Ged zest d' 1)
  Alternatives (1)
• 0.5 culleradetes Llevat químic
• 0.5 culleradetes Extracte de vainilla
• 50 g ametlla mòlta
  Alternatives (1)
• 250 g Panses
• 100 g Nous pacanes
  Alternatives (1)
• 200 g Sucre muscovado
• 100 ml Xerès
• 85 g Pell confitada
• 85 g Cirera confitada
• 250 g Panses de Corint
• 1 cullerada Espècies barrejades
• 1 cullerada Aigua de roses

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 160 °C/140 °C amb ventilador/gas 3. Folra la base i els costats d'un motlle rodó de 20 cm de diàmetre i 7,5 cm de fondària. Bat la mantega i el sucre amb una batedora elèctrica de mà durant 1-2 minuts, fins que la barreja quedi molt cremosa i de color pàl·lid, rascant els costats del bol a mig procés. Incorpora-hi una cullerada de farina i després afegeix-hi l'ou batut i la resta de la farina alternativament, una quarta part cada vegada, batent bé cada vegada amb una cullera de fusta. Incorpora-hi les ametlles.

2. 2

   Afegeix-hi el xerès (la barreja semblarà tallada) i, a continuació, afegeix-hi la pell confitada, les cireres, les panses, les panses de Corint, les nous pacanes, la ratlladura de llimona, les espècies, l'aigua de roses i la vainilla. Bat-ho tot perquè quedi ben barrejat i, a continuació, incorpora-hi el llevat en pols.

3. 3

   Aboca la barreja al motlle amb una cullera i allisa'n la superfície, fent un lleuger clot al centre. Enforna-ho durant 30 minuts; a continuació, abaixa la temperatura a 150 °C/130 °C amb ventilador/gas 2 i enforna-ho durant 2-2¼ hores més, fins que, en clavar un escuradents al centre, surti net. Deixa'l refredar dins del motlle; a continuació, desemmotlla'l i retira'n el paper de forn. Quan sigui completament fred, embolica'l bé amb film transparent i paper d'alumini i guarda'l fins que estiguis a punt per decorar-lo. El pastís es conserva durant diversos mesos.