Pollastre amb ceba a la francesa, pastanagues rostides i puré de patates

• Mantega
  Alternatives (2)
• 1 Ceba
• Pebrot
• 340 g PastanagaOriginal: 12 oz
• 5 Patata
  Alternatives (1)
• Sal
• Sucre
• Oli vegetal
• 240 ml Mozzarella (1 / 2)Original: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 1 Brou de vedella
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Crema agra
  Alternatives (1)
• 2 Pit de pollastre
  Alternatives (2)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 425 graus. Renta i asseca totes les verdures. Neteja, pela i talla les pastanagues en diagonal a trossos de ¼ de polzada de gruix. Talla les patates a daus de ½ polzada. Talla la ceba per la meitat, pela-la i talla-la a rodanxes fines.

2. 2

   Barreja les pastanagues en una safata de forn amb un raig d'oli, sal i pebre. Rosteix-les fins que siguin daurades i tendres, entre 15 i 20 minuts.

3. 3

   Mentrestant, posa les patates en una olla mitjana amb prou aigua salada per cobrir-les 2 polzades. Porta-les a ebullició i cou-les fins que siguin tendres, entre 12 i 15 minuts. Escorre les patates i torna-les a posar a l'olla; tapa-les perquè es mantinguin calentes.

4. 4

   Mentre es couen les patates, escalfa un raig d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegeix-hi la ceba i cou-la, remenant de tant en tant, fins que es dauri lleugerament i s'estovi, entre 8 i 10 minuts. Escampa-hi 1 culleradeta de sucre (2 culleradetes per a 4 racions). Incorpora-hi el concentrat de brou i 2 cullerades soperes d'aigua (¼ de tassa per a 4); salpebra-ho. Cou-ho fins que agafi una textura confitada, entre 2 i 3 minuts més. Apaga el foc i passa la barreja a un bol petit. Renta la paella.

5. 5

   Asseca el pollastre amb paper de cuina i salpebra'l per tots els costats. Escalfa un raig d'oli a foc mitjà-alt a la paella que has fet servir per a la ceba. Afegeix-hi el pollastre i cou-lo fins que es dauri i sigui ben fet, entre 5 i 6 minuts per cada costat. Durant els últims 1-2 minuts de cocció, cobreix-lo amb la ceba caramel·litzada i el formatge. Tapa la paella fins que el formatge es fongui. (Si la teva paella no té tapa, cobreix-la amb una safata de forn!)

6. 6

   Escalfa l'olla amb les patates escorregudes a foc lent; fes-ne un puré amb la nata agra, 2 cullerades soperes de mantega (4 cullerades soperes per a 4 racions), sal, pebre i un raig d'aigua (o de llet, perquè quedi més cremós) fins que tingui una textura fina. Reparteix el pollastre, les pastanagues rostides i el puré de patates als plats.