Tomàquet de Lamb i espècies dolces

Resum

Xai - Marroc

Ingredients

• 2 cullerades Oli de Olive
• 2 Tomàquet (medium)
  Alternatives (1)
• 1 Ceba (medium)
• 2 grans All
• 1 Patata (small peeled and coarsely grated)
  Alternatives (1)
• 4 u Gingebre (cm finely chopped)
• 2 cullerades Coriandre (chopped)
• 400 g Carn picada de xai
  Alternatives (1)
• 1 cullerada PolpaLlimona
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Julivert
• 1 culleradeta Sugar CasterName
  Alternatives (1)
• culleradetes Canyella (ground)
• 1 Fernel (large)
• culleradetes Claus d'espècia (ground)
• 2 cullerades Basmiti Rice
  Alternatives (1)
• 50 vine fulles

Instruccions

1. 1

   Feu servir les fulles de vine ben embolicada, conservades en brina. Les fulles delicades són millors que les grans teixelles però, si només les fulles grans són a mà, llavors retalleu-les fins a 12 per 12 cms de manera que no obtens massa capes de fulles al voltant del farciment. I treure qualsevol aguaita. Arin els fulles conservats, els submergeix en aigua bullint durant 10 minuts i després deixar-se sec en una tovallola de te abans d'usar.

2. 2

   Basmiti arròs amb mantega i pi nous és un acompaniment ideal. Els nens també són genials. Serves quatre.

3. 3

   Primer fa l'arxiu. Poseu tots els ingredients, separats dels tomàquets, en un bol. Talleu els tomàquets a la meitat, cosidament en el bol i descarta les pells. Afegeix mig culleradeta de sal i un pebre negre, i remenant. Surt del costat, o a la nevera, durant un dia. Abans d'usar-te, estreny suaument amb les mans i drenar qualsevol suc que surti.

4. 4

   Per a fer la salsa, escalfar el petroli en una casola mitjana. Afegeix el gingebre i l'all, cuinar per un minut o dos, tenint cura de no cremar-los, i afegir el tomàquet, suc de llimona i sucre. Temporada, i atenció 20 minuts.

5. 5

   Mentre la salsa surt corrent, prepareu les fulles vine. Feu servir qualsevol ruptura o fulles trencades per posar-hi la base d'una gran salsa pesada. Sim qualsevol sortida del femnel, talleu-la verticalment en les capes de 0.5cm-mick i es difoneu per la base del pan per cobrir completament.

6. 6

   Disposa una fulla de viina preparada (mireu l' entrada) a una superfície de treball, al costat de la vena. Poseu dues cullerades de farciment a la base de la fulla en una franja de 1cm-ong per 1cm. "Plegar els costats de la fulla per sobre de l'omple, i després tirar-la amb força des de baix a dalt, en una forma de cigars. Poseu-vos en la casca, i repetiu amb les fulles restants, col·locant-les fortament al costat de l'altre en línies o cercles (en dues capes si és necessari).

7. 7

   Posa la salsa sobre les fulles (i, si cal, afegiu aigua només per cobrir). Posa un plat a dalt, per pesar de les fulles, i després coberta amb una tapa. Porta a un bull, redueix la calor i cuina en un raig nu durant 70 minuts. La majoria del líquid s'hauria d'evaporar. Treu-te de la calor, i vés-te'n a tranquil·la una mica, estan ben servits. Quan servir, portar a la taula en el pan... sembla genial. Serve uns quants vine fulles i trossos fenel amb arròs calent. Spoon els sucs de cria a dalt i amb coriander.