Bai Sach Chrouk – Porc a la graella amb arròs

• 3 cullerades Salsa de soja
  Alternatives (1)
• 4 grans All
• 1 culleradeta Pebre negre
• 1 cullerada Oli vegetal
• Coriandre (per decorar)
• 960 ml AiguaOriginal: 4 tasses
• 60 ml Llet de cocoOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (1)
• 650 g Espatlla de porc
• 2 cullerades Salsa d'ostres
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Mel
  Alternatives (2)
• 480 ml Arròs jasmíOriginal: 2 tasses
• 1 Cogombre (tallat)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   En un bol gran, barreja la llet de coco, la salsa de soja, la salsa d'ostres, la mel, l'all picat i el pebre negre per preparar l'adob.

2. 2

   Afegeix l'espatlla de porc tallada a llesques fines a l'adob, assegurant-te que cada tros quedi ben cobert; tot seguit, tapa el bol i deixa'l a la nevera durant almenys 30 minuts perquè els gustos s'impregnin bé.

3. 3

   Mentre la carn es marina, esbandeix l'arròs gessamí amb aigua freda fins que l'aigua surti clara, per eliminar l'excés de midó, cosa que ajuda a evitar que es formin grumolls.

4. 4

   En una olla mitjana, barreja l'arròs esbandit amb 4 tasses d'aigua; porta-ho a ebullició a foc viu, després abaixa el foc perquè bulli a foc lent, tapa l'olla i cou-ho durant 15 minuts fins que s'absorbeixi l'aigua i l'arròs estigui tendre.

5. 5

   Escalfa una paella graella o una graella a l'aire lliure a foc mitjà-alt (uns 400 °F) i unta-la lleugerament amb oli vegetal perquè no s'enganxi.

6. 6

   Treu la carn de porc de l'adob, sacsejant-la per eliminar-ne l'excés, i posa-la a la graella calenta per tandes, sense amuntegar-la, perquè es dauri de manera uniforme. Cou-la durant 3-4 minuts per cada costat fins que estigui ben daurada i al punt, amb una temperatura interna de 145 °F (63 °C).

7. 7

   Un cop feta la carn de porc, deixa-la reposar durant 5 minuts abans de tallar-la a llesques perquè conservi els sucs i la tendresa.

8. 8

   Si prefereixes un plat amb més salsa, porta a ebullició l'adob sobrant en una cassola petita i deixa'l coure a foc lent durant 5 minuts fins que espesseixi lleugerament; després, aboca'l sobre la carn de porc.

9. 9

   Remena l'arròs cuit amb una forquilla per separar-ne els grans i serveix-lo calent al costat de les llesques de porc a la graella.

10. 10

    Posa-hi a sobre rodanxes fines de cogombre i fulles fresques de coriandre com a guarnició refrescant. Si vols, serveix-ho amb verdures en vinagre o amb un raig de suc de llima.