Patates fregides de iuca al forn

• pessics Pebre negre
• 1 culleradeta Bitxo en pols
• 60 ml CoriandreOriginal: 0.25 tasses
• Llima (Juice de 1)
  Alternatives (1)
• 1 Alvocat (gran)
• 2 cullerades Oli d'oliva verge extra
• pessics Sal kosher
• 2 Iuca (gran)
• 60 ml Crema agraOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (1)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 230 °C (450 °F). Posa a bullir una olla gran amb aigua. Talla els extrems de la iuca i parteix cada peça per la meitat, de través. Posa-les dretes i fes servir un ganivet esmolat per treure'n la pell cerosa. Talla cada tros per la meitat al llarg i, tot seguit, torna'l a tallar per la meitat al llarg un cop més per obtenir 16 trossos en total. Treu la part central fibrosa de cada tros.

2. 2

   Posa la iuca tallada a l'aigua bullint i deixa-la coure fins que es pugui punxar fàcilment amb una forquilla, entre 8 i 10 minuts. Amb una escumadora, treu-la de l'olla i posa-la sobre una post de tallar folrada amb paper de cuina. Asseca-la amb un altre full de paper de cuina.

3. 3

   Posa la iuca seca en un bol gran i barreja-la amb oli. Condimenta-la amb xili en pols, sal i pebre, i torna-ho a barrejar perquè quedi ben coberta. Col·loca la iuca en una safata de forn gran formant una capa uniforme.

4. 4

   Enforna-la fins que estigui daurada i cruixent, uns 25 minuts, remenant-la a mig temps.

5. 5

   Mentrestant, prepara la salsa per sucar: en un robot de cuina petit o una batedora, posa l'alvocat, la crema agra, el suc de llima i el coriandre, i tritura-ho fins a obtenir una textura homogènia. Salpebra-ho.

6. 6

   Serveix les tires de iuca immediatament amb la salsa per sucar.