Estofat de peix portuguès (Caldeirada de peixe)

• 500 g Musclos
• 2 Ceba (per fi tallat)
• 3 grans All
• 300 g Patata
  Alternatives (1)
• 1 Bitxo vermell (petit)
• 400 g Tomàquets de pera
• manats Coriandre
• 1 Pebrot vermell (Mort)
• 1 Fulla de llorer
• pessics Safrà
  Alternatives (1)
• 300 g Calamar
  Alternatives (1)
• 400 ml Vi blanc sec
  Alternatives (1)
• 500 g Cloïsses
• 600 g Bacallà
  Alternatives (1)
• 1 Baguet (tallat)
  Alternatives (1)
• 8 Llagostins tigre
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Escalfa un raig d'oli en una paella gran i fonda, i sofregeix la ceba i el pebrot a foc mitjà fins que s'estovin, però sense que es daurin. Pica finament les tiges de coriandre (guarda les fulles per a més tard) i afegeix-les a la paella amb el bitxo i l'all picat. Sofregeix-ho uns quants minuts més. Afegeix-hi el vi, el safrà i la fulla de llorer, i deixa-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat.

2. 2

   Afegeix-hi les patates, els tomàquets i 300 ml d'aigua, i porta-ho a una ebullició suau. Desfés els tomàquets amb una cullera contra la vora de la paella i deixa-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts fins que les patates siguin tendres i els tomàquets s'hagin desfet.

3. 3

   Salpebra-ho bé, després fica-hi amb cura el peix a la salsa i col·loca-hi els calamars, les gambes, les cloïsses i els musclos per sobre. Tapa la cassola i cou-ho durant 6-8 minuts fins que s'hagin obert les closques dels musclos i les cloïsses, les gambes siguin cuites i el peix s'esmicoli fàcilment. Torra el pa, frega'l lleugerament amb el gra d'all tallat per la meitat i ruixa'l amb oli d'oliva. Serveix l'estofat empolvorat amb fulles de coriandre picades i acompanya'l amb les torrades per sucar.