Tempura de bròquil morat amb nuoc cham

• 100 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 1 cullerada Llavors de sèsam
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Sucre
• Oli vegetal (Per fregir)
• Llima (Juice de 2)
  Alternatives (1)
• 50 g Midó de blat de moro
• 2 cullerades Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 1 Bitxos ull d'ocell (tallat)
• 250 ml Aigua amb gas
• 200 g Bròquil morat

Instruccions

1. 1

   Per preparar el nuoc cham, bat tots els ingredients amb 5 cullerades soperes d'aigua calenta en un bol petit. Reserva-ho mentre prepares la tempura.

2. 2

   Barreja la maizena, la farina normal, les llavors de sèsam (si en fas servir) i un bon pessic de sal. Omple una paella gran i fonda amb oli vegetal fins a no més d'un terç de la seva capacitat i escalfa'l fins que arribi als 180 °C o fins que un dau de pa que hi tiris es dauri en 20 segons.

3. 3

   Incorpora ràpidament l'aigua amb gas a la barreja de farina, amb compte de no batre-la en excés, i després submergeix-hi el bròquil amb unes pinces. Posa'l amb compte a l'oli calent i fregeix-lo durant 2-3 minuts fins que quedi cruixent. Escorre'l sobre paper de cuina i serveix-lo acompanyat de la salsa nuoc cham per sucar.