Pistou d'estiu

• 3 Tomàquet (tallat)
  Alternatives (1)
• 1 Carbassó (gran)
• 3 Gra d'all (tallat)
• 1 l Brou de verdures
  Alternatives (1)
• paquets Alfàbrega (Petita)
• 1 cullerada Oli de colza
• 200 g Mongetes tendres
• 2 Porro (per fi tallat)
• 400 g Mongetes cannellini
• 40 g Parmesà
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una paella gran i sofregeix els porros i el carbassó 5 minuts fins que s'estovin. Aboca-hi el brou, afegeix-hi tres quartes parts de les mongetes blanques juntament amb les mongetes tendres i la meitat dels tomàquets, i deixa-ho coure a foc lent entre 5 i 8 minuts fins que les verdures siguin tendres.

2. 2

   Mentrestant, tritura les mongetes i els tomàquets que queden, l'all i l'alfàbrega en un robot de cuina (o en un bol amb una batedora de mà) fins a obtenir una barreja homogènia i, tot seguit, incorpora-hi el parmesà. Afegeix la salsa a la sopa, cou-ho 1 minut i, tot seguit, serveix-ne la meitat en bols o aboca-la en un termo per endur-te-la per dinar. Guarda la resta a la nevera. Es conserva un parell de dies.