Beef BourgignCity name (optional, probably does not need a translation)

Resum

Vedella - França

Ingredients

• 2 cullerades Oli de Olive
• 1 cullerada Pureta tomàquet
• 2 Clove Garlic (sliced)
• branquetes Farigola (of fresh)
• 2 Fulla de llorer
• 100 g Cansalada
  Alternatives (1)
• 4 Cardamom
• 750 ml Vi negre
• 350 g Esultos
  Alternatives (1)
• 3 culleradetes Fat Goose
  Alternatives (1)
• 600 g Garró de vedella
• 250 g Xampinyó marró
• 1 Bouquet garni
• 600 g Api-rave
• branquetes Romaní (of fresh)

Instruccions

1. 1

   Heat una pansera gran i afegeix 1 tbspoca greix. Espèneu la vedella i fregiu fins a marró, uns 3-5 mics, i després gireu i fregiu l'altra banda fins que la carn s'hagi enfosquit, afegint més greix si fos necessari. Fes això en 23 per lots, transferint la carn a un colander fixat sobre un bol quan es va enfosquir.

2. 2

   En el mateix cas, fregint la cansalada, les cebes de perles, els bolets, l'all i el baquet fins a la lleugera. Barreja en el tomàquet puréé i cuina per uns quants mins, agitant-se en la barreja. Això enriqui el burguigó i fa una gran base per a l'estofat. Després torna la vedella i qualsevol sucs drenatge al pa i es mou.

3. 3

   Serveix el vi i sobre l'aigua 100ml per tal que els bobs de carn surtin del líquid, però està completament coberta. Porteu-vos al bull i useu una cullera per a rascar els sucs de cuina de la part inferior de la panzilla això donarà l'estofat més saborós.

4. 4

   Heat forn a 150C/fan 130C/gas 2. Fer un cartouche: arrencar un quadrat de foil una mica més gran que la cassera, preparar-lo en el pansell per tal que cobreix la part superior de l'estofat i retalli qualsevol excés de foil. Llavors cuina per 3 hrs. Si la salsa té bon aspecte, treu la vedella i vegetals amb una cullera inflada, i a part. Cuinin la salsa sobre una calor alta per a uns quants mins fins que la salsa s'enfosqui una mica, i després torneu la vedella i verdures al pa.

5. 5

   Per fer les tapes celèrtiques, pelar el celíac i tallar en cubs. Ha fregit l'oli d'oliva en una paella gran. Consell en el celeríac i fregida per 5 mins fins que es converteix en or. Fa temps amb sal i pebre. Estir a la rosera, el teu dic, la badia i les càpsules de cardamom, i abocant més de 200 m d'aigua, prou per cobrir el celíac. Gira la calor a baix, parcialment tapa la cassola i deixa-la a la lleugera per 25-30 mins.

6. 6

   Després de 25-30 mins, el celíac hauria de ser suau i la major part de l'aigua s'ha evaporat. Aparta't de qualsevol aigua que quedi, i després treu els sabres, la badia i les càpsules de cardamom. M'alegrava amb unes patates fregides, després acaba amb una catifa de petroli d'oliva i temporada de gust. Spoon la borgilla a favor dels bols i col·loquen una gran cullerada de les tapes celèniques a dalt. Garnish amb una de les fulles de la badia, si vols.