Briks de tonyina i ou

• 2 Ou
  Alternatives (2)
• 1 llauna Tonyina
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Oli d'oliva
• 4 Tomàquet (Chostat)
  Alternatives (1)
• 200 g Espinacs
• 1 cullerada Suc de llimona
  Alternatives (1)
• 8 Cebes tendres
• 0.25 Cogombre
• 4 Pasta filo
  Alternatives (1)
• raigs Salsa picant
• 4 cullerades Melmelada d'albercoc

Instruccions

1. 1

   Escalfa 2 culleradetes d'oli en una cassola gran i sofregeix les cebes tendres a foc lent durant 3 minuts o fins que comencin a estovar-se. Afegeix-hi els espinacs, tapa-ho bé amb una tapa que tanqui hermèticament i cou-ho 2-3 minuts més o fins que estiguin tendres i pansits, remenant-los una o dues vegades. Aboca la barreja en un colador i deixa-la escórrer i refredar.

2. 2

   Fent servir un platet com a guia, retalla 24 cercles d'uns 12,5 cm (5 polzades) de diàmetre de la pasta fil·lo, 6 cercles de cada full. Apila els cercles de pasta fil·lo i cobreix-los amb film transparent perquè no s'assequin.

3. 3

   Quan la barreja d'espinacs s'hagi refredat, escorre'n tot l'excés de líquid possible i passa-la a un bol. Afegeix-hi la tonyina, els ous, la salsa picant i sal i pebre al gust. Barreja-ho bé.

4. 4

   Preescalfa el forn a 200 °C (400 °F, gas 6). Agafa un cercle de pasta fil·lo i unta'l molt lleugerament amb una mica de l'oli restant. Col·loca-hi a sobre un segon cercle i unta'l amb una mica d'oli; tot seguit, col·loca-hi un tercer cercle a sobre i unta'l amb oli.

5. 5

   Posa una cullerada ben plena de farcit al centre del cercle i, tot seguit, doblega la massa per formar una mitja lluna. Doblega les vores, recargolant-les per segellar-les, i col·loca els briks en una safata de forn antiadherent. Repeteix l'operació amb la resta de la massa i del farcit fins a obtenir 8 briks en total.

6. 6

   Unta lleugerament els briks amb l'oli restant. Enforna'ls durant 12-15 minuts o fins que la massa estigui cruixent i daurada.

7. 7

   Mentrestant, barreja els tomàquets i el cogombre en un bol i amaneix-ho amb el suc de llimona i els condiments al gust. Serveix els briks calents acompanyats d'aquesta amanida i del chutney.