- Café
- 18 g
- Agua
- 150 g
Espresso alargado con agua caliente. Un café largo y suave con el carácter del espresso.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindibleCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.
- RecomendadoMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €aprox.
- OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
- OpcionalHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.
¿No tienes Cafetera espresso? Así también sale
- Espresso portátil130–350 €Aparatos manuales y compactos, tipo Picopresso o Flair, que alcanzan la presión del espresso sin electricidad. Para viajar o para empezar.
- Cafetera italiana (moka)20–60 €La cafetera de fogón de toda la vida: el vapor empuja el agua a través del café. Intensa, con cuerpo y muy barata.
- AeroPress35–55 €Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
Preparación
Prepara un espresso doble de 30–60 ml (receta «Espresso») en una taza grande precalentada.
Calienta 90–180 ml de agua a unos 90 °C, sin que llegue a hervir a borbotones.
Añade el agua sobre el espresso poco a poco y prueba: para la mayoría, 1 parte de café y 3 de agua es un buen punto.
Trucos y avisos
Se cuenta que el nombre viene de los soldados estadounidenses en Italia durante la Segunda Guerra Mundial, que alargaban el espresso con agua para acercarlo a su café de filtro.
- Ni lungo ni café de filtro: aquí el agua no pasa por el café.
- Si echas primero el agua y luego el espresso, tienes un «Long black».
- Sin máquina: un AeroPress concentrado y alargado con agua da un resultado muy parecido.
Para terminar
Espresso alargado, sonrisa alargada. Si quieres alargar también la vida de esta web, un ko‑fi ayuda.