- Café
- 18 g
- Agua
- 110 g
Agua caliente primero y espresso doble encima: la versión australiana del americano, con la crema intacta.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Calienta 100–120 ml de agua a unos 90 °C y viértela en una taza precalentada.
Prepara un espresso doble (receta «Espresso») y extráelo directamente sobre el agua, o viértelo con suavidad desde una jarrita.
Sírvelo sin remover para que la crema se quede arriba.
Trucos y avisos
Es el café largo habitual en Australia y Nueva Zelanda. Al echar el espresso sobre el agua, la crema queda intacta y el aroma, arriba. Suele salir algo más corto e intenso que un americano.
Para terminar
Primero el agua, luego el café, y la crema intacta. El orden importa; el ko‑fi puede llegar cuando quieras.