Cà phê sữa đá

• ImprescindiblePhin vietnamitaEl filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.5–15 €aprox.
• RecomendadoHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.
• OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
• OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.

Preparación

1. 01

   Pon 20–30 ml de leche condensada en un vaso resistente al calor.

2. 02

   Coloca el phin encima y prepara el café (receta «Phin vietnamita») con 16–20 g de café y unos 100 ml de agua.

   5 min

   Si gotea demasiado rápido, aprieta un poco más el filtro o muele más fino.

3. 03

   Cuando termine de gotear, retira el phin y remueve bien hasta integrar la leche condensada.

4. 04

   Vierte la mezcla en un vaso alto lleno de hielo, remueve otra vez y sirve.