Phin vietnamita

• ImprescindiblePhin vietnamitaEl filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.5–15 €aprox.
• OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
• OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
• OpcionalHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.

Preparación

1. 01

   Si lo quieres con leche, pon 25 g de leche condensada en el fondo del vaso.

2. 02

   Coloca el phin sobre el vaso y echa 18 g de café molido medio-fino. Agita para nivelar y pon encima el disco prensador, presionando apenas.

3. 03

   Vierte unos 25–30 ml de agua a 96 °C para mojar el café y espera entre 30 y 40 segundos.

4. 04

   Llena el phin hasta 110 ml de agua en total, pon la tapa y deja gotear entre 4 y 6 minutos.

   5 min

   Si cae un chorro rápido, muele más fino o aprieta un poco más el disco; si no gotea, aflójalo.

5. 05

   Retira el phin y déjalo sobre su tapa del revés. Remueve con la leche condensada y sirve; para tomarlo frío, viértelo sobre un vaso con hielo.