- Café
- 18 g
Espresso, salsa de chocolate casera, leche fría y mucho hielo, con nata si te apetece. Con el truco para que el chocolate no se quede en el fondo del vaso. Para dos.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
En un cazo pequeño mezcla el cacao, el azúcar y la sal. Añade los 80 ml de agua poco a poco, batiendo con unas varillas, hasta tener una pasta lisa y sin grumos.
Calienta a fuego medio sin dejar de batir hasta que hierva y deja que borbotee suave 2 minutos, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Salen unos 120 ml.
3 min
Si vas a coronar con nata, móntala muy fría hasta que forme picos blandos y guárdala en la nevera.
Prepara dos espressos dobles de 36–40 ml (receta «Espresso») en una jarrita con pico y añade 60 ml de salsa de chocolate (4 cucharadas). Remueve con el café aún caliente hasta que no queden vetas.
Llena dos vasos altos de hielo y reparte la leche fría, 180 ml en cada uno, dejando unos 3 cm libres.
Vierte la mezcla de café y chocolate despacio sobre el hielo, corona con la nata y el chocolate rallado si quieres y remueve antes de beber.
Trucos y avisos
Es la versión fría del «Mocha» y prima del «Latte helado». El problema de siempre es el chocolate: una tableta fundida se vuelve a solidificar al tocar la leche fría y deja motas en el fondo del vaso, porque la manteca de cacao se endurece con el frío. La solución es una salsa de cacao, agua y azúcar, que sigue fluida en frío, mezclada con el espresso recién hecho antes de que llegue al hielo: así se disuelve del todo.
- La salsa que sobra aguanta unas 2 semanas en la nevera, en un tarro cerrado. Espesa en frío: remuévela o caliéntala unos segundos.
- Versión espumosa: agita el café con la salsa y unos hielos en una coctelera 15 segundos y cuélalo sobre hielo nuevo y la leche, como un «Shakerato».
- Con «Cold brew»: 60 ml de concentrado por vaso en lugar del espresso; disuelve antes la salsa en un chorrito de agua caliente.
- Un sirope de chocolate comercial también sirve, aunque suele ser más dulce.
- Lleva leche; revisa la etiqueta del cacao si hay alergias, porque puede tener trazas de frutos de cáscara.
Para terminar
Chocolate que no se esconde en el fondo y hielo que no le da tregua. Si te ha refrescado la tarde, alégranos la nuestra con un ko‑fi.