Sifón de nata

El sifón de nata es una botella de acero con cabezal y boquilla. Se llena con nata o con un líquido frío, se cierra y se carga con una cápsula de gas. Al agitarlo, el gas se disuelve y, al apretar la palanca, sale una espuma muy fina.

En el café sirve para coronar un irish coffee, un einspänner o un mocha con nata ligera. También para un «nitro» casero: cold brew listo para beber, sin llenar nunca más de dos tercios del sifón, una carga, agitar, reposar y servir.

• A favor: nata montada en segundos y siempre igual.
• A favor: espuma cremosa para bebidas frías.
• En contra: cada carga tiene su coste.
• En contra: es un recipiente a presión y hay que seguir sus instrucciones.

Cuesta 30–60 €, en tamaños de 0,5 y 1 l. Elige cuerpo y cabezal de acero. Usa solo cargas de gas de uso alimentario y respeta el llenado máximo y el número de cargas que indica el fabricante.

Alternativa más barata: una batidora con varillas o una coctelera, con la nata bien fría.