Panellets
Contains allergens
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 115 min
- Servings
- 8
Summary
Bocaditos de mazapán de almendra y patata rebozados en piñones y dorados al horno. El dulce de la Castanyada, la víspera de Todos los Santos.
Ingredients
- 2 u Egg (separadas las claras de las yemas)
- 125 g Potato (o boniato)
- 250 g Sugar
- 1 teaspoon Lemon Zest
- 250 g ground almonds (crudas, peladas)
- 200 g Pine Nuts
Instructions
Cuece la patata entera y con piel en agua hasta que esté muy tierna. Pélala, cháfala hasta obtener un puré fino sin grumos y deja que se enfríe del todo.
25 min
Mezcla en un bol la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y el puré de patata. Amasa con las manos hasta obtener una masa compacta que no se pegue; si está muy blanda, añade un poco más de almendra.
Envuelve la masa en film y déjala reposar en la nevera; si puedes, déjala toda la noche y será más fácil de trabajar.
60 min
Precalienta el horno a 200 °C. Forma bolitas de unos 20 g, pásalas por las claras ligeramente batidas y rebózalas en los piñones, apretando con las manos para que se adhieran bien.
Colócalas en una bandeja con papel de horno y píntalas con las yemas batidas.
Hornea a media altura hasta que los piñones estén dorados, vigilando que no se quemen.
10 min
Deja que se enfríen por completo sobre la bandeja antes de moverlos, porque en caliente se deshacen.
20 min
Notes
Salen unos 24 panellets. Con la misma masa puedes hacer variantes: rebozados en coco rallado o en almendra picada, o mezclados con cacao o café. Se conservan una semana en una lata bien cerrada.
More information
Nutrition facts500 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein9 %12 g
- Carbs33 %44 g
- Fat58 %34 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 500 kcal | 431 kcal |
| Protein | 12 g | 10.3 g |
| Carbs | 44 g | 37.9 g |
| Fat | 34 g | 29.3 g |
One serving is about 116 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty55/100
- Recipe completeness50/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 7 days in the fridge
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