Espresso de una caldera

Una máquina de una caldera calienta el agua en un depósito metálico que sirve para dos cosas: preparar el café y producir vapor. Pero no a la vez: para vaporizar leche, la caldera tiene que subir de temperatura, y luego hay que dejarla enfriar antes del siguiente café. La Rancilio Silvia es el ejemplo clásico.

Si tomas sobre todo espresso, o una bebida con leche de vez en cuando, va de maravilla. Con un control de temperatura PID, la estabilidad mejora mucho.

• A favor: construcción sólida, piezas estándar y larga vida.
• A favor: buena temperatura para el café, sobre todo con PID.
• En contra: no puedes hacer café y vapor a la vez.
• En contra: incómoda para preparar varias bebidas con leche seguidas.

Cuesta 400–900 €. Busca portafiltros de 58 mm, un PID o al menos un termostato fiable y una lanza de vapor con buena potencia. Valora que haya recambios y servicio técnico cerca.

Alternativa más barata: una máquina de termobloque (150–600 €).