Espresso d'une chaudière

Une chaudière chauffe l'eau dans un réservoir métallique qui sert deux choses : faire du café et produire de la vapeur. Mais pas en même temps: pour vaporiser le lait, la chaudière doit monter de la température, puis laisser refroidir avant le café suivant. Le Silvia Rancilio est l'exemple classique.

Si vous prenez plus que tout l'espresso, ou un verre avec du lait de temps en temps, ça va très bien. Avec le contrôle de température PID, la stabilité s'améliore beaucoup.

• En faveur : construction solide, pièces standard et longue durée de vie.
• En faveur: bonne température pour le café, en particulier avec PID.
• Contre : on ne peut pas faire du café et de la vapeur tout de suite.
• Contre: mal à l'aise de préparer plusieurs boissons avec du lait dans une rangée.

Ça coûte 400-900 €. Cherchez un porte-filtre de 58 mm, un PID ou au moins un thermostat fiable et une lance à vapeur avec une bonne puissance. Se félicite qu'il y ait des pièces de rechange et un service technique à proximité.

Alternative la moins chère : une machine thermobloc (150-600 €).