Herramienta WDT

La herramienta WDT, que toma el nombre de la técnica de distribución Weiss, es un mango con varias agujas muy finas. Antes de prensar, remueves con ella el café molido dentro del cestillo, en pequeños círculos, para romper los grumos y repartirlo de forma homogénea.

Muchos molinillos sueltan el café apelmazado. Si lo prensas así, quedan zonas más densas y otras más sueltas, y el agua se cuela por las fáciles. Es la canalización, que da espressos ácidos y amargos a la vez.

• A favor: barata y muy eficaz.
• A favor: menos canalización y extracciones más constantes.
• En contra: un paso más en cada café.
• En contra: las agujas se doblan si no la guardas bien.

Cuesta 5–30 €. Busca agujas de 0,25–0,4 mm de grosor, un mango cómodo y un soporte para guardarla. Funciona mejor con un embudo dosificador sobre el cestillo.

Alternativa más barata: un corcho atravesado por unas cuantas agujas finas, o incluso un clip desdoblado, sirven para empezar.