- Café
- 15 g
- Agua
- 250 g
- Ratio
- 1:16,7
- Molienda
- Gruesa
Café de filtro o de prensa francesa con la misma cantidad de leche caliente, servido en bol como en Francia.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
Toca cada pieza para ver su ficha en el catálogo.
- ImprescindiblePrensa francesaInmersión total: el café reposa en el agua y un émbolo con malla lo separa. Cuerpo redondo y casi nada que aprender.20–45 €aprox.
- RecomendadoMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
- RecomendadoHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.
- OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
¿No tienes Prensa francesa? Así también sale
- Cafetera de goteo25–350 €La cafetera eléctrica de filtro: agua caliente que gotea sobre el café. Cómoda para varias tazas; las buenas compiten con el goteo manual.
- Cono Melitta5–15 €El portafiltros de toda la vida, con fondo en cuña y filtros fáciles de encontrar. Sencillo, barato y muy fiable.
- Hario V607–30 €El cono de goteo más popular del café de especialidad. Taza limpia, brillante y aromática, a cambio de un poco de técnica al verter.
Preparación
Prepara 250 g de café en prensa francesa (receta «Prensa francesa») con 15 g de café molido grueso.
4 min
También vale café de cafetera de goteo o de cono de filtro.
Mientras, calienta 240 ml de leche hasta 60–65 °C, sin que llegue a hervir.
Reparte el café entre dos boles y completa cada uno con la misma cantidad de leche.
Endulza al gusto y sírvelo con tostadas o un cruasán para mojar.
Trucos y avisos
No es un café de espresso: lleva café de filtro, más suave y largo. En Francia se toma en bol en el desayuno, y mojar es casi obligatorio.
Para terminar
Un bol grande, café de filtro y leche caliente: desayuno francés. El cruasán lo pones tú; el ko‑fi, si quieres, también.