- Café
- 16 g
- Agua
- 150 g
- Molienda
- Media-fina
Café de cafetera italiana batido con azúcar moreno hasta formar la «espumita». Dulce, intenso y para compartir.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Prepara una cafetera italiana de 3 tazas (receta «Cafetera italiana (moka)») y ponla a fuego medio.
Nunca llenes el depósito por encima de la válvula.
Mientras, pon 2 cucharadas de azúcar moreno en una jarrita.
En cuanto salgan las primeras gotas de café, vierte 1–2 cucharaditas sobre el azúcar y vuelve a dejar la cafetera al fuego.
Bate con una cucharilla, con energía, hasta tener una pasta pálida y espesa: la espumita. Tarda uno o dos minutos.
Cuando la cafetera termine, vierte el resto del café poco a poco sobre la espumita, removiendo.
Reparte en tacitas: la espuma subirá sola a la superficie.
Trucos y avisos
Una «colada» es este mismo café servido en un vaso para compartir, con tacitas para 3–6 personas. En Miami se pide por las «ventanitas» de las cafeterías cubanas.
- Con un chorrito de leche vaporizada se convierte en «Cortadito».
Para terminar
Una colada se comparte con todo el mundo. Este ko‑fi, si quieres, compártelo solo conmigo.