Café con huevo (cà phê trứng)

• ImprescindiblePhin vietnamitaEl filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.5–15 €aprox.
• RecomendadoBatidoraDe vaso o de mano, emulsiona mantequilla en el café, prepara frappés y monta espumas. Un comodín de la cocina.20–80 €aprox.
• RecomendadoHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.
• OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.

Preparación

1. 01

   Bate las 2 yemas con la leche condensada y el azúcar durante 3–5 minutos, hasta tener una crema pálida, espesa y aireada.

   4 min

   Con licuadora eléctrica es más rápido; a mano, prepárate para un buen rato de varillas.

2. 02

   Prepara un café muy fuerte en el phin (receta «Phin vietnamita») con 18 g de café y unos 100 ml de agua.

   5 min

3. 03

   Pon cada taza pequeña dentro de un cuenco con agua caliente para que el café no se enfríe.

4. 04

   Reparte 40–60 ml de café en cada taza y cubre con la crema de huevo a cucharadas.

5. 05

   Sírvelo con cucharilla: primero se toma un poco de crema y después se mezcla con el café.