Café con leche

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Preparación

1. 01

   Prepara un espresso doble de 30–40 ml (receta «Espresso») en una taza grande precalentada.

2. 02

   Calienta 100–150 ml de leche hasta 55–65 °C con un poco de espuma, sin llegar a hervir.

   Pasada de 70 °C, la leche pierde dulzor y sabe a cocida.

3. 03

   Vierte la leche sobre el café en un chorro continuo. Empieza por 1:2 y ajusta hasta 1:4 si lo quieres más suave.

4. 04

   Endulza al gusto, remueve y sirve.