Cortado

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Preparación

1. 01

   Prepara un espresso sencillo de unos 30 ml (receta «Espresso», con 9 g de café) directamente en un vaso pequeño de 90–120 ml.

2. 02

   Calienta 30 ml de leche en la jarra con el vaporizador, metiendo muy poco aire, hasta 55–65 °C.

   Sin vaporizador, calienta la leche en un cazo y bátela unos segundos con el espumador.

3. 03

   Vierte la leche sobre el café sujetando la espuma con una cucharilla. Busca mitad y mitad, o algo menos de leche.

4. 04

   Endulza si te apetece y sírvelo enseguida, todavía bien caliente.