- Café
- 18 g
El latte que anuncia el otoño en medio mundo, pero con calabaza de verdad: puré, canela, jengibre, nuez moscada y clavo calentados con la leche antes de unirlos al espresso.
Por Equipo Cocinoa
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Preparación
Pon en un cazo la leche, el puré de calabaza, el azúcar moreno y las especias. Calienta a fuego medio removiendo con unas varillas, sin que llegue a hervir.
4 min
Retira del fuego, añade la vainilla y espúmalo con el espumador (o 20 segundos de licuadora) hasta que quede liso y con algo de espuma.
Si el puré deja hebras, cuela la mezcla antes de espumarla.
Prepara un espresso doble (receta «Espresso») directamente en el tazón.
Vierte la leche especiada sobre el café y, si quieres, corona con crema batida y una pizca de canela.
Trucos y avisos
- Se cuenta que una conocida cadena de cafeterías lo lanzó en 2003 y que desde entonces cada otoño vuelve a ser tendencia.
- Con el puré sobrante se hace un bizcocho o una crema: no lo tires.
- Sin máquina de espresso: 60 ml de café fuerte de moka o AeroPress funcionan igual de bien.
Para terminar
Calabaza, especias y un espresso doble: el otoño cabe en una taza. Si te ha calentado el día, el próximo ko‑fi va con canela.