Sándwich cubano

Resumen

Cerdo - Cuba

Ingredientes

• 1 cucharadita Pimienta negra
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• Lima (Juice/zest of one)
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Mantequilla sin sal
  Alternativas (2)
• 2 cucharaditas Orégano
• pizcas Sal kosher
• Naranja (Juice/zest of one)
• 2 Pepinillos al eneldo
• 2 cucharadas Mayonesa
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Ajo en polvo
• 2 cucharadas Mostaza de Dijon
• 454 g Chuletas de cerdoOriginal: 1 lb
• 227 g Pan cubanoOriginal: 8 oz
• 113 g Queso suizoOriginal: 4 oz
• 227 g Jamón de charcuteríaOriginal: 8 oz

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Coloca las chuletas de cerdo en una fuente de cristal para horno de 3 qt. Con un tenedor, pincha la carne por todas partes; sazona por todos los lados con 1 cucharadita de sal. Rocía con aceite y remueve para que se impregnen bien.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla la ralladura y el jugo de naranja, la ralladura y el jugo de lima, el orégano, la pimienta, el ajo en polvo, el comino y la cebolla en polvo. Añade la mitad del adobo a la carne y deja reposar entre 10 y 15 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 425°. Añade la mostaza y la mayonesa al resto del adobo y remueve hasta que quede homogéneo.

4. 4

   Introduce la carne de cerdo en el horno y ásala hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 140°, entre 15 y 20 minutos.

5. 5

   Para montar los bocadillos, corta la barra de pan por la mitad a lo ancho y, a continuación, corta cada mitad a lo largo, obteniendo un total de 4 rebanadas. Unta mantequilla en la parte exterior del pan, tanto en la parte superior como en la inferior. Unta la mezcla de mostaza en las caras cortadas del pan. En 2 rebanadas de pan, coloca en cada una 2 oz. de queso, 4 oz. de jamón, la mitad de la carne de cerdo asada, 4 rodajas de pepinillo y las 2 oz. de queso restantes. Cubre con las rebanadas de pan restantes y envuelve cada sándwich en papel de aluminio.

6. 6

   Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Coloca los bocadillos envueltos en papel de aluminio en la sartén y, a continuación, coloca otra sartén pesada encima para crear una plancha de bocadillos casera. Si no tienes otra sartén pesada, ponle peso encima con otra sartén más ligera o una bandeja de horno, y luego coloca encima un par de conservas.

7. 7

   Tuesta los bocadillos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y el queso se haya derretido, entre 3 y 4 minutos por cada lado. Corta cada bocadillo por la mitad y sírvelos.