Jamón asado a fuego lento con limón, ajo y salvia

Name: Jamón asado a fuego lento con limón, ajo y salvia
Yield: 9
Cuisine: Polaca
Ingredients: 5 dientes Ajo; Limón; 15 g Sal; 10 g Pimienta negra; 50 ml Aceite vegetal; 2 kg Paleta de cerdo; 500 ml Vino blanco seco

Slow-roasted ham with lemon, garlic & sage

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 9 (estimado)

Información nutricional

Proteínas27 %38 g
Carbohidratos2 %3 g
Grasas71 %45 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	619 kcal	216 kcal
Proteínas	38 g	13.2 g
Carbohidratos	3 g	1 g
Grasas	45 g	15.7 g

Una porción son unos 287 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada23/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Polaca

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Cerdo - Polonia

Ingredientes

5 dientes Ajo (chopped)
Limón (Zest of 1)
15 g Sal
10 g Pimienta negra
50 ml Aceite vegetal
2 kg Paleta de cerdo
500 ml Vino blanco seco

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6. Machaca el ajo, la salvia, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en un mortero hasta que la mezcla adquiera una textura pastosa. Incorpora el aceite y, a continuación, unta la mezcla sobre la paleta de cerdo, evitando la piel de la parte superior. Haz unos cortes en la piel con un cuchillo afilado y, a continuación, frota una pizca generosa de sal sobre la piel. Ata la carne con hilo de cocina.
Forra una bandeja de horno grande con una doble capa de papel de aluminio y coloca la carne encima, con la piel hacia arriba. Levanta los bordes del papel de aluminio alrededor de la carne para formar un paquete y, a continuación, vierte el vino en la bandeja por los lados. Mételo en el horno y baja la temperatura a 140 °C/120 °C con ventilador/gas 1. Ásalo durante 4-5 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne marque 70 °C.
Sube la temperatura del horno a 240 °C/220 °C con ventilador/gas 9. Con cuidado, vierte con una cuchara los jugos de la carne de la bandeja en una cacerola y cocínalos a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que se reduzcan en un tercio. Sazona al gusto.
Mientras tanto, coloca el papel de aluminio alrededor de la carne de forma que solo quede al descubierto la piel; a continuación, vuelve a meterla en el horno durante 10-15 minutos hasta que la piel se hinche y se dore por todas partes. Deja reposar durante 20 minutos antes de cortarla en rebanadas. Sirve rociada con la salsa.