Espaguetis a la carbonara

Name: Espaguetis a la carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Sal; Pimienta negra; 6 Yemas de huevo; 150 g Tocino; 320 g Espaguetis; 50 g pecorino

Spaghetti alla Carbonara

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 4 (estimado)

Información nutricional

Proteínas17 %24 g
Carbohidratos43 %61 g
Grasas40 %25 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	575 kcal	369 kcal
Proteínas	24 g	15.4 g
Carbohidratos	61 g	39.1 g
Grasas	25 g	16 g

Una porción son unos 156 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada28/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Italiana

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Pasta - Italia

Ingredientes

Sal (As required)
Pimienta negra (As required)
6 Yemas de huevo
150 g Tocino
320 g Espaguetis
50 g pecorino

Instrucciones

Pon a hervir una cacerola grande con agua.
Pica finamente los 100 g de panceta, después de haberle quitado la corteza. Ralla finamente 50 g de queso pecorino y 50 g de parmesano y mézclalos.
Bate los 3 huevos grandes en un bol mediano y sazónalos con un poco de pimienta negra recién molida. Reserva todo.
Añade 1 cucharadita de sal al agua hirviendo, echa 350 g de espaguetis y, cuando el agua vuelva a hervir, cuécelos a fuego lento constante, tapados, durante 10 minutos o hasta que estén al dente (justo en su punto).
Aplasta 2 dientes de ajo pelados y carnosos con la hoja de un cuchillo, solo para magullarlos.
Mientras se cuecen los espaguetis, sofreye la panceta con el ajo. Echa 50 g de mantequilla sin sal en una sartén grande o un wok y, en cuanto se haya derretido, añade la panceta y el ajo.
Deja que se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la panceta esté dorada y crujiente. El ajo ya habrá cedido su sabor, así que retíralo con una espumadera y deséchalo.
Mantén el fuego bajo bajo la panceta. Cuando la pasta esté lista, sácala del agua con un tenedor para pasta o unas pinzas y añádela a la sartén con la panceta. No te preocupes si cae un poco de agua en la sartén (eso es lo que se busca) y no tires todavía el agua de la pasta.
Mezcla la mayor parte del queso con los huevos, reservando un puñadito para espolvorear más tarde.
Retira del fuego la sartén con los espaguetis y la panceta. Ahora vierte rápidamente los huevos y el queso. Con las pinzas o un tenedor largo, remueve los espaguetis para que se mezclen fácilmente con la mezcla de huevo, que se espesa pero no se cuaja, y todo quede bien cubierto.
Añade un poco más de agua de cocción de la pasta para que quede jugoso (con varias cucharadas debería bastar). No debe quedar empapado, solo húmedo. Sazona con un poco de sal, si es necesario.
Utiliza un tenedor de púas largas para enrollar la pasta y pasarla al plato o cuenco de servir. Sirve inmediatamente con un poco del queso restante espolvoreado por encima y un poco de pimienta negra recién molida. Si el plato se seca un poco antes de servirlo, añade un chorrito más de agua caliente de la cocción de la pasta y recuperará su jugosidad y brillo.