Provoleta au chimichurri

• Pain (pour l'accompagnement)
  Alternatives (1)
• 400 g Fromage (provolone, en un disque de 2 cm)
• 3 gousses Ail (très finement hachées)
• 6 cuillères à soupe Huile de tournesol (ou d'olive douce)
• 3 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
• 1 botte Persil (finement ciselé)
• 2 cuillères à café Origan (séché)
• 1 cuillère à café Flocons de piment (piment broyé)
• 2 cuillères à soupe Eau (chaude, salée)

Instructions

1. 1

   Pour le chimichurri, mélangez dans un bocal le persil, l'ail, la moitié de l'origan et le piment broyé. Ajoutez l'eau chaude salée, le vinaigre et l'huile, remuez et laissez reposer.

   30 min

2. 2

   Mettez le fromage 15 minutes au congélateur pour qu'il soit bien froid et ne s'étale pas à la cuisson. Saupoudrez-le du reste d'origan.

   15 min

3. 3

   Faites chauffer très fort une poêle en fonte ou une plancha. Posez le fromage et n'y touchez plus jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessous.

   4 min

4. 4

   Retournez-le d'un seul geste avec une large spatule et faites dorer l'autre face jusqu'à ce qu'il commence à fondre à cœur.

   3 min

5. 5

   Servez aussitôt, dans la poêle, nappé de chimichurri, avec du pain pour saucer.